Rezept für 2 Personen
Ca. 20 dag Knöpflemehl (da nur im Ländle erhältlich, genügt auch jedes andere glatte oder griffige Mehl), 1 - 2 Eier, 1/2 Kaffeelöffel Salz und so viel Wasser, dass ein mittelfester Teig entsteht. In einem Topf ca. 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, das Knöpflesieb auf den Topf legen, den Teig durch dieses Sieb ins Wasser drücken. 1 Minute köcheln lassen, dann sofort abseihen.
In einer größeren Pfanne Öl mit Butter erhitzen und 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Orig. Vlbg. Räßkäs (ca. 15 dag) - Kenner verwenden ihn gemischt mit Sauerkäse - mit den Knöpfle gut vermischen und das Zwiebel-Öl-Gemisch darübergeben. Mmmmmmmmm!
Knöpfle mit Käs und einem Haufen
gerösteter Zwiebeln